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白酒生產廠家告訴您:醬香型白酒為什么如此香?

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人氣:-發表時間:2020-03-14 11:47【

在我國傳統五大白酒香型中,醬香型白酒香味濃郁、幽雅細膩、回味悠長,以其優美的品味贏得了廣大消費者的青睞和偏愛。那么醬香型的白酒為什么這么香呢?

其實醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。

根據氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。

醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點,又區別于濃香型酒,香味香氣濃郁,且凸顯柔和。

醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”,含多元醇較多,是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。

醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體,覆蓋燥雜,延長后味,提高酒質”的重要作用。我們知道醬香型的風格是醬香突出,優雅細膩,回味悠長

醬香酒長期窖藏,使酒體具有醬香純正、口感細膩、回味悠長、空杯隔夜留香、酒體掛杯的特點,實為酒中珍品

作為四川瀘州酒廠,堅守鼎信基酒的品質是瀘州鼎信人的質量理念,要以滿足消費者需求為出發點,充分整合資源,結合白酒市場,為各大白酒廠家提供基酒原酒,將全心致力于生產好每一批酒,把好每一道關口!

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