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瀘州大型原酒生產企業36年專注于濃香型白酒釀造

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[行業新聞]酒水經銷商突破瓶頸的十大法寶,白酒定制,瀘州原漿酒,優質基酒,純糧白酒直銷[ 2016-11-06 09:30 ]
經銷商只有充分考慮影響其發展的各種因素才能保證綠樹常青為什么有的經銷商經過幾年打拼就能脫穎而出,而有的經銷商努力了十幾年,依然還是老樣子,賺的錢僅夠養家糊口?究竟是什么原因造成了經銷商之間的差距?筆者認為主要有十大因素在時刻影響著經銷商的發展。
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[釀酒技術與管理]怎樣提高基酒風味的方法[ 2015-08-21 09:39 ]
固、液態結合勾兌法是將液態發酵和傳統固態發酵的優點有機結合的一種工藝方法,是目前提高液態法基酒風味的為有效的方法。 需要強調的是,液態法基酒中還有固、液勾兌基酒,是以液態發酵的基酒或食用酒精味酒基,與部分優質基酒及固態法基酒的酒頭、酒尾勾兌而成的基酒。此外將勾兌用的固態法基酒及其酒頭、酒尾看做是特殊的調香物質而將固、液勾兌基酒生產工藝列入調香法的范疇。當然固、液勾兌基酒與純粹地通過香精香料調制而成的調香白酒在質量上有明顯的不同。故目前各企業已采用這種方法。
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[釀酒技術與管理]瀘州白酒生產中打量水、攤晾撒曲[ 2014-08-12 16:53 ]
打量水和攤晾撒曲是白酒生產過程中的看似不很重要的環節,但其細節的掌握也對能否生產出優質基酒有著不可忽視的影響。 打量水: 糧糟出甑后,堆在甑邊,立即打入85°C以上的熱水。出甑糧糟雖在蒸糧過程中吸收了一定的水分,但尚不能達到入窖適宜的水分要求,因此必須進行打量水操作,增加其水分含量,以利于正常發酵。量水的溫度要求,不低于80°C,才能使水中雜菌鈍化,同時促進淀粉細胞粒迅速吸收水分,使其進一步糊化。所以,量水溫度越高越好。
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[釀酒技術與管理]高質量的基酒和調味酒[ 2014-07-28 09:40 ]
中國白酒歷史悠久,千百年來積累了豐富的經驗,有一套行之有效,極具科學性的傳統工藝和操作。但不同香型有不同的典型工藝,要生產優質基酒,首先要認真貫徹傳統工藝操作,并不斷創新和發展。 濃香型基酒銷售在行業中占有重要地位,我們先說濃香型基灑。通過研究和實踐,在貫徹傳統工藝的前提下,探索出許多提高基酒質量的技術措施。采用“次高溫制曲”、“百年老窖(人工老窖)”、“多糧配料”、“六分法”、“陳釀勾兌”等,操作中堅持“穩、準、勻、適、勤”的傳統工藝,生產優質基酒。 采用“雙輪(或多輪)發酵”、“醇酸酯化”、“夾泥發酵”、“堆積發酵”、“翻沙工藝”等生產雙輪調味酒、陳釀調味酒、老酒調味酒、濃香調味酒、醬香調味酒等多種各具特色的優質調味酒。
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