鼎信

瀘州大型原酒生產企業36年專注于濃香型白酒釀造

垂詢熱線:18982757282
0830-3198858

核心關鍵詞:白酒貼牌生產廠家白酒貼牌廠家白酒貼牌加工白酒貼牌OEM
鼎信好基酒
當前位置:首頁 » 鼎信資訊中心

勾兌、勾兌酒、酒勾酒、酒精勾兌的區別!

文章出處:http://www.fmpwfbdc.buzz/責任編輯:鼎信基酒查看手機網址
掃一掃!勾兌、勾兌酒、酒勾酒、酒精勾兌的區別!掃一掃!
人氣:-發表時間:2020-05-16 14:41【

勾兌

“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒,按不同比例摻兌調配,起到補充、襯托、制約和緩沖的作用,使之符合同一標準,保持成品酒一定風格的專門技術。

同時,GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出,勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。

一位調酒師介紹,從技術層面上講,勾兌,是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出來的酒,質量不可能完全一致,勾兌能縮小酒的質量差別,使酒在出廠前穩定質量,取長補短,統一標準,質量上達到同等級酒的水平。

勾兌酒

‘勾兌酒’并不是貶義詞,也不是說酒不好,只是釀酒的一種工藝工序而已。

“勾兌過程中,將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。以七個輪次的酒勾兌而成,每個輪次的酒味道不同,比例不一樣,味道也不一樣。”

“勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序,有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品,歷來有‘七分酒三分勾’之說,勾兌師的水平就代表著企業產品質量風格。”

酒勾酒

“酒勾酒”不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兌”是兩種概念,“酒勾酒”實質上還是屬于糧食酒,而酒精勾兌的就算不上了,只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是,酒精勾兌的白酒,你喝醉了之后,第二天會頭疼。

酒精勾兌

據了解,由于純糧固態發酵白酒工藝復雜、配糧講究、周期較長、成本較高,酒廠要在短期內提高產量,困難極大。新工藝白酒的理化指標雖然可以達到國家食品衛生標準要求,可以保證食品安全,但由于技術的局限性,新工藝白酒的口感普遍不如傳統工藝釀制的白酒口感好,加之生產成本相對較低,所以生產企業一般將新工藝應用到低檔產品的生產,“只有高端白酒和超高端白酒才談得上是純糧釀造

早在上個世紀60年代,我國便開始研制新工藝白酒,1956年,輕工業部向國家科學規劃委員會提出課題,列入《1956-1967科學技術發展遠景規劃綱要》。當時,國內糧食供應緊張,國家政策除鼓勵農民積極增產糧食外,要求工業部門提高生產效率,盡量不用或少用糧食為原料。

非但勾兌、勾兌酒、酒勾酒、酒精勾兌不是劣質酒的象征,白酒勾兌是還是必須的工藝,不勾兌的原漿酒度數太高了,多數無法直接飲用。

摘自《佳釀網》鼎信基酒

 

責任編輯:鼎信基酒版權所有:http://www.fmpwfbdc.buzz轉載請注明出處
三分pk10是官方的吗